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家庭用燻製器の選び方
| 家庭用燻製器選びのポイント |
|---|
| 燻製方法で選ぶ |
| 種類で選ぶ |
| 素材で選ぶ |
| 熱源で選ぶ |
燻製方法で選ぶ
家庭用燻製器の燻製方法は、一般的な「熱燻」「温燻」「冷燻」と、食材に煙を当てて香り付けする「瞬間燻製」の4種類。それぞれ燻す温度と期間に違いがあり、仕上がりも異なるため、作りたい食材やシーンに合わせて燻製方法を選びましょう。
| 燻製方法 | 温度 | 期間 | 難易度 | おすすめ食材 |
|---|---|---|---|---|
| 熱燻 | 80〜140℃ | 10〜30分 | 低 | 燻製たまご スモークチキン |
| 温燻 | 30〜80℃ | 2時間〜1日 | 中 | ベーコン スモークチーズ |
| 冷燻 | 15〜30℃ | 1日〜数週間 | 高 | 生ハム ドライソーセージ |
| 瞬間燻製 | 非加熱 | 5〜10分 | 低 | 刺身 ウイスキー |
初心者向けでジューシーに仕上がる「熱燻」
熱燻は、80℃以上の高温で一気に燻製する方法。簡単に温度管理ができるため失敗しにくく、初心者にもおすすめです。
また、燻製時間が10〜30分程度と短いのも特徴。食材の水分がほど良く残りジューシーな味わいに仕上がるので、燻製たまごやスモークチキンに最適です。
薫香をしっかり付けられる「温燻」
温燻は、30〜80℃の中温で燻製する方法。最もベーシックな燻製方法で、幅広い食材に対応しています。
2時間から1日ほど時間をかけてじっくりと燻すため、燻製ならではの歯ごたえや風味を存分に楽しめるのが魅力。また、80度以下の中〜低温で調理するので、溶けやすいスモークチーズにもぴったりです。
長期保存に最適な「冷燻」
冷燻は、30℃以下の低温で燻製する方法。食材に煙を当てて燻した後、数日から数週間熟成させて作ります。冷燻は温度管理が非常に大切で、冬季限定かつ上級者向けの燻製方法です。
食材の水分を極限まで抜いて乾燥させるため、長期保存できるのがメリット。自家製の生ハムやドライソーセージが絶品に仕上がります。
液体の燻製もできる「瞬間燻製」
瞬間燻製は、冷燻の簡易バージョンで、食材にサッと煙を当てて香り付けする方法。5〜10分程度の短時間で完成するうえ、煙でモクモクと燻す様子を間近で見られるため、飲食店のパフォーマンスメニューとしても人気です。
また、食材に熱が入らないので、刺身やウイスキーの燻製を作れるのも大きな魅力。ただし、ほかの燻製方法に比べて仕上がりがあっさりしており、本格的な燻製を味わいたい方は物足りなく感じる場合があります。
種類で選ぶ
燻製器にはさまざまな種類があり、形状や使い方が異なります。室内でも使える家庭用燻製器を選ぶ際は、手軽さと煙の漏れにくさがポイント。「燻製鍋」「スモーキングガン」「燻製機能付きロースター」の3タイプを紹介するので、それぞれの特徴をチェックしてください。
本格的な燻製が楽しめる「燻製鍋」
燻製鍋は、家庭用燻製器のスタンダードな形状で、通常の鍋と同じくコンロの火に掛けて使用します。火を入れてしっかりと食材を燻すため、手軽ながら本格的な燻製を楽しめるのが魅力。
また、アウトドアと併用できる商品も豊富に販売されているので、自宅とキャンプ両方で燻製を楽しみたい方にもぴったりです。
手軽に香り付けができる「スモーキングガン」
スモーキングガンは、瞬間燻製に特化した商品です。食材を入れた袋にチューブを差し込み、本体にひとつまみのスモークチップをセットして火を付けるだけで簡単に燻製を作れるのがポイント。
また、袋の代わりにガラスボウルを使えばおしゃれな演出で場が盛り上がります。簡易タイプのためしっかりした歯ごたえや濃厚な風味を求める方には向きませんが、手軽に燻製を試してみたい方にはおすすめです。
幅広い調理に使える「燻製機能付きロースター」
燻製機能付きロースターは、燻製だけでなくグリルモードも搭載しており、幅広い調理に使えるのが特徴。また、温度の強弱を設定できて難しい温度管理の必要がないため、いつでも美味しい燻製が作れます。
さらに、高性能な除煙フィルターや排気ファンを搭載しており、煙や臭い漏れを気にせずに使用できるのも嬉しいポイント。
素材で選ぶ
高火力でスモークできる「鉄」
鉄製の燻製器は、熱伝導率と耐火性に優れ、高火力で食材を一気にスモークできるのが特徴。耐久性にも優れているため、長く使える商品を探している方におすすめです。
ただし、サビやすくメンテナンスに手間がかかるのはデメリット。また、鉄にアルミや亜鉛のメッキを施し、耐久性をさらに強化した「ガルバリウム鋼板」の商品も販売されています。
軽量でサビにも強い「ステンレス」
ステンレス製の燻製器は、軽量でサビにくく、初心者でも扱いやすいのが特徴。また、耐久性も優れているため、長く使えるのもメリットです。
一方、焦げ付きやすいので火力や調理時間に気を付けて使用しましょう。強火に掛ける場合は、アルミホイルで燻製器全体を覆っておくと焦げ付きを防げます。
保温性に優れた「陶器」
陶器製の燻製器は、重量があるため密閉性が高く、煙や臭いが漏れにくいのが特徴。鍋内で煙が循環するので、食材にしっかり香りが付きます。
また、リーズナブルな商品も多く販売されており、初めて燻製を試してみたい方にもおすすめですよ。ただし、衝撃に弱く割れやすいため、落とさないように気を付けて扱いましょう。
熱源で選ぶ
「IH対応」ならガス火とIH両方で使える
お家のキッチンがIHコンロの方や、卓上IHヒーターを使って食卓で燻製を楽しみたい方は、必ずIHに対応した燻製器を選びましょう。IH対応のタイプはガス火とIH両方で使用できるため、リフォームや引っ越しでキッチンの熱源が変わっても使えます。
「固形燃料タイプ」ならどこでも燻製を楽しめる
固形燃料を使って加熱するタイプの燻製器は、カセットコンロが無くても食卓や庭で気軽に燻製を楽しめるのが魅力。ただし、火力調節ができない点や火が30分ほどで消える点から、中温でじっくり燻す温燻には向きません。短時間で一気にスモークする熱燻で使用しましょう。
家庭用燻製器のおすすめメーカー3選
サーモス
保温力に優れた燻製器をラインナップ
サーモスは、約120年の歴史を持つ大手調理用品メーカー。真空断熱技術を用いた魔法瓶が有名で、燻製器にも同様の仕組みを採用しています。
サーモスの燻製器は保温力が高く、火から下ろしても鍋内の温度を一定に保つため、焦げ付きの心配をせずに食材をじっくり燻せるのが魅力。キッチンで本格的な燻製を作りたい方におすすめのメーカーです。
東彼セラミックス
参照元: https://www.toceram.com/index.htm
煙漏れが少ない燻製器で集合住宅にもおすすめ
東彼セラミックスは、耐熱性と保温性に優れた独自素材「トーセラム」を使用した調理器具を扱うメーカー。高温で一気にスモークする熱燻に適した鍋型燻製器を販売しています。
また、遠赤外線の放射率も高く、食材表面の水分が素早く蒸発するため、パリッと食感やこんがりした焼き色を楽しめるのも魅力。密閉性に優れており煙が出にくいので、集合住宅にお住まいの方も安心して使えます。
グリーンハウス
参照元: https://www.green-house.co.jp/
パーティーシーン向けのキッチンアイテムを豊富に販売
グリーンハウスは、パソコン関連機器やノベルティ、キッチン用品など幅広いジャンルの商品を販売するメーカー。瞬間燻製に特化したスモーキングガンを扱っており、手軽に燻製を楽しみたい方におすすめです。
また、燻製器以外にもビールサーバーや焼き鳥メーカーなど、ホームパーティーで活躍するアイテムを豊富に販売しているのが特徴。友人や家族を招いて食事を楽しむ機会が多い方はチェックしてみてください。
おすすめ人気ランキング比較表
| 商品名 | リンク | 最安価格 | 手軽さ | 仕上がりの良さ | 煙の漏れにくさ | 手入れのしやすさ | 価格の安さ | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 |
サーモスサーモス 保温燻製器 イージースモーカー RPD-13 BK | 9,990 | 4.5/5.0 | 5.0/5.0 | 4.5/5.0 | 5.0/5.0 | 3.5/5.0 | |
2 |
東彼セラミックス東彼セラミックス トーセラム お手軽燻製鍋 TSP/PN-31D5 | 5,054 | 4.5/5.0 | 4.5/5.0 | 4.0/5.0 | 4.0/5.0 | 4.5/5.0 | |
3 |
グリーンハウスグリーンハウス フードスモーカー GH-SMKBHC-SV | 3,948 | 5.0/5.0 | 3.5/5.0 | 4.0/5.0 | 4.5/5.0 | 4.5/5.0 | |
4 |
パナソニックパナソニック けむらん亭 NF-RT1000-T | 26,180 | 5.0/5.0 | 5.0/5.0 | 5.0/5.0 | 4.0/5.0 | 2.0/5.0 | |
5 |
マルカマルカ くんせい器 スモーくんDX | 2,982 | 3.5/5.0 | 4.5/5.0 | 4.0/5.0 | 4.0/5.0 | 5.0/5.0 | |
6 |
ドウシシャドウシシャ もくもくクイックスモーカー SLCQS-S-02 | 3,050 | 5.0/5.0 | 4.0/5.0 | 4.0/5.0 | 3.0/5.0 | 5.0/5.0 | |
7 |
長谷製陶長谷製陶 長谷園 いぶしぎん NCT-43 | 14,000 | 4.0/5.0 | 5.0/5.0 | 4.5/5.0 | 4.5/5.0 | 2.5/5.0 | |
8 |
エールエール RAKU・RAKU LIFE 燻製メーカー | 1,928 | 5.0/5.0 | 2.0/5.0 | 4.0/5.0 | 4.5/5.0 | 5.0/5.0 | |
9 |
ホンマ製作所ホンマ製作所 スモークキュート IH-240P | 4,380 | 4.5/5.0 | 4.0/5.0 | 4.0/5.0 | 3.5/5.0 | 4.5/5.0 | |
10 |
PanoraPanora スモーキングガン | 4,099 | 5.0/5.0 | 3.0/5.0 | 4.0/5.0 | 3.5/5.0 | 4.5/5.0 | |
11 |
アペルカアペルカ テーブルトップスモーカー | 13,529 | 4.0/5.0 | 5.0/5.0 | 4.0/5.0 | 4.5/5.0 | 2.5/5.0 | |
12 |
WancleWancle スモーキングガン | 3,399 | 5.0/5.0 | 3.0/5.0 | 4.5/5.0 | 3.0/5.0 | 4.5/5.0 | |
13 |
スノーピークスノーピーク コンパクトスモーカー CS-092 | 11,000 | 3.5/5.0 | 5.0/5.0 | 4.0/5.0 | 4.0/5.0 | 2.5/5.0 | |
14 |
ベルモントベルモント 燻製鍋 H-027 | 3,480 | 3.5/5.0 | 4.0/5.0 | 4.0/5.0 | 2.5/5.0 | 4.5/5.0 | |
15 |
ソトソト キッチン香房 ST-125 | 3,480 | 4.0/5.0 | 4.0/5.0 | 2.0/5.0 | 3.0/5.0 | 4.5/5.0 |
家庭用燻製器のおすすめ人気ランキング15選
1サーモスサーモス 保温燻製器 イージースモーカー RPD-13 BK
|
9,990 |
| ★★★★☆4.5 |
| 手軽さ 4.5仕上がりの良さ 5.0煙の漏れにくさ 4.5手入れのしやすさ 5.0価格の安さ 3.5 |
保温性抜群！本格的な燻製を簡単に楽しめる
サーモスが販売するセラミック製燻製鍋。保温効果に優れており、食材を入れた鍋を5分ほど火に掛けた後、コンロから下ろして保温容器にセットするだけで調理が完了。
余熱でじっくり燻され、芳ばしい香りが漂う本格的な燻製が作れます。また、加熱時間が短い分、煙の量を抑えられるのも大きな魅力。
スモークチップや網など必要な道具を付属していて、好きな食材を使ってすぐに試せるので、初めての方にもおすすめです。
2東彼セラミックス東彼セラミックス トーセラム お手軽燻製鍋 TSP/PN-31D5
|
5,054 |
| ★★★★☆4.3 |
| 手軽さ 4.5仕上がりの良さ 4.5煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 4.0価格の安さ 4.5 |
高温に耐える素材で燻製が素早く完成
東彼セラミックスが開発した、耐熱性と保温性に優れた素材「トーセラム」製の燻製鍋。高温で一気に燻すため、燻製たまごやスモークチーズがわずか4〜5分で完成します。
火を消してから蓋を被せたまま放置すれば、色付きの濃さを調整可能。また、密閉性にも優れており、煙漏れが少ないため室内での使用にぴったりです。
網を2段にすれば、一度にたくさんの燻製が作れるのも便利なポイント。家族や友人と集まって燻製を楽しみたい方にもおすすめです。
3グリーンハウスグリーンハウス フードスモーカー GH-SMKBHC-SV
|
3,948 |
| ★★★★☆4.3 |
| 手軽さ 5.0仕上がりの良さ 3.5煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 4.5価格の安さ 4.5 |
おしゃれな料理のレシピ付きでパーティーに最適
お家で手軽に燻製を楽しめるスモーキングガン。本体にセットしたスモークチップに着火し、電源を入れて煙を放出するだけの簡単な操作で燻製が作れます。
1回あたり小さじ1/3程度のチップでスモークできて、経済的なのも嬉しいポイント。また、お手入れ用のクリーニングブラシが付属しているので、細かい隙間も丁寧に掃除でき、燃え殻の詰まりを防げます。
牡蠣やフォアグラなど、おしゃれな燻製料理が載ったレシピ集付きで、普段使いはもちろん、ホームパーティーで燻製を楽しみたい方にもおすすめです。
4パナソニックパナソニック けむらん亭 NF-RT1000-T
|
26,180 |
| ★★★★☆4.2 |
| 手軽さ 5.0仕上がりの良さ 5.0煙の漏れにくさ 5.0手入れのしやすさ 4.0価格の安さ 2.0 |
グリルと燻製機能が1つになった多機能ロースター
高性能な燻製機能付きロースター。家電タイプで火力の強弱とタイマーを設定できるので、難しい火加減調整の必要が無く、いつでも美味しい燻製が作れます。
また、煙がほとんど出ないため、煙たさや油臭さが気になる方にもおすすめ。燻製だけでなく肉や魚のグリルもできるので、幅広い料理で活躍します。
ただし、25000円以上と高価で、サイズも大きいので、調理のメインとなる多機能な商品を求めている方におすすめです。
5マルカマルカ くんせい器 スモーくんDX
|
2,982 |
| ★★★★☆4.2 |
| 手軽さ 3.5仕上がりの良さ 4.5煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 4.0価格の安さ 5.0 |
吊り下げ燻製も楽しめるアウトドア併用タイプ
耐久性と耐熱性に優れたガルバリウム鋼板製の燻製器。直径24.5×高さ34.5cmと十分な大きさがあるため、一度にたくさんの食材を燻せるのが魅力です。
また、付属のS字フックを使ってササミやタコ足の吊り下げ燻製をすれば見た目にもインパクトがあり、小さいお子さんも喜びます。アウトドアでも活躍する大きめのサイズなので、自宅とキャンプで併用したい方にもおすすめ。
6ドウシシャドウシシャ もくもくクイックスモーカー SLCQS-S-02
|
3,050 |
| ★★★★☆4.2 |
| 手軽さ 5.0仕上がりの良さ 4.0煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 3.0価格の安さ 5.0 |
カセットコンロ不要でどこでも燻製を楽しめる
固形燃料で加熱する陶器製燻製器。ライターで着火するためコンロを用意する必要が無く、食卓や庭、アウトドアなど、場所を選ばずに燻製を楽しめるのが魅力です。
また、蓋がガラス製で中身が見えるので、色付きを確認しながらチップの量や時間を調整できます。燻製たまごなら2つ、6Pチーズなら5ピースが作れるコンパクトなサイズ感で、ちょっとしたおかずやおつまみを作りたい方におすすめ。
7長谷製陶長谷製陶 長谷園 いぶしぎん NCT-43
|
14,000 |
| ★★★★☆4.1 |
| 手軽さ 4.0仕上がりの良さ 5.0煙の漏れにくさ 4.5手入れのしやすさ 4.5価格の安さ 2.5 |
使い勝手抜群！本格派向けの家庭用燻製器
陶器製の家庭用燻製鍋。直径23cmのコンパクトなサイズ感で、取り回しの良さが特徴です。食材を置く網が2段あるため、一度に燻製をたくさん作れて家族や友人と集まるときにも重宝します。
また、蓋の周りに水を注いで密閉するため煙が漏れにくく、アパートやマンションといった集合住宅でも安心して使えます。1万円前後とやや高価なので、本格的な燻製器を求める方におすすめです。
8エールエール RAKU・RAKU LIFE 燻製メーカー
|
1,928 |
| ★★★★☆4.1 |
| 手軽さ 5.0仕上がりの良さ 2.0煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 4.5価格の安さ 5.0 |
リーズナブルな価格でお試しにぴったり
瞬間燻製に特化したスモーキングガン。密閉袋と燻製チップ、着火ライターを用意するだけで手軽に使えるのが特徴で、食材に軽く香り付けをしたいときに便利です。直径8cm×高さ11.5cmとコンパクトなので、食卓に出しても場所を取らないのも嬉しいポイント。
また、密閉袋の代わりに透明なガラスボウルを被せてスモークすれば、レストランのような演出で食卓が華やぎます。2000円以下で購入できるので、お家で気軽に燻製を試してみたい方におすすめ。
9ホンマ製作所ホンマ製作所 スモークキュート IH-240P
|
4,380 |
| ★★★★☆4.1 |
| 手軽さ 4.5仕上がりの良さ 4.0煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 3.5価格の安さ 4.5 |
IH対応のおしゃれな燻製器
扱いやすいステンレス製の家庭用燻製器。IHにも対応しているため、キッチンの熱源を選ばずに使えるのが魅力です。また、中性洗剤で丸洗いできるので、簡単なお手入れで清潔に保てるのも嬉しいポイント。
グレー、グリーン、ブルー、ピンク、シルバーの5色を展開していて、華やかなデザインの商品を探している方にもおすすめです。
10PanoraPanora スモーキングガン
|
4,099 |
| ★★★★☆4.0 |
| 手軽さ 5.0仕上がりの良さ 3.0煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 3.5価格の安さ 4.5 |
持ち運びに便利なコンパクトサイズ
熱源不要でどこでも使える電池式スモーキングガン。加熱せずに煙のみで燻すので、スモークサーモンやホタテなど、刺身の燻製に最適です。
また、直径4.4cm×高さ15.5cm、重さ約300gのコンパクトサイズで、食卓やキッチンはもちろん、アウトドアへの持ち運びにも便利。ただし、スモークチップの燃え殻が排気ファンに詰まりやすいので、毎回のメンテナンスが必要です。
11アペルカアペルカ テーブルトップスモーカー
|
13,529 |
| ★★★★☆4.0 |
| 手軽さ 4.0仕上がりの良さ 5.0煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 4.5価格の安さ 2.5 |
お酒に合うおつまみ13品のレシピ付き
おしゃれなデザインが特徴のステンレス製燻製器。コンパクトで取り回しが良く、お家でもアウトドアでも活躍します。
また、カマンベールチーズや手羽先などのおつまみ13品に加え、燻製に合うおすすめのお酒も掲載したレシピブックが付属。お酒のお供に燻製を楽しみたい方にもイチオシのアイテムです。
12WancleWancle スモーキングガン
|
3,399 |
| ★★★★☆4.0 |
| 手軽さ 5.0仕上がりの良さ 3.0煙の漏れにくさ 4.5手入れのしやすさ 3.0価格の安さ 4.5 |
手のひらサイズで持ち運びや収納に便利
簡単な操作で手軽に燻製風味を味わえるスモーキングガン。直径約10cmと手のひらに収まるサイズで、ほかのスモーキングガンに比べて高さも低いため、持ち運びや収納場所に困りません。
また、本体カラーは華やかなシルバーとゴールドの2色展開で、パーティーシーンにもぴったり。ただし、チップの燃え殻を放置するとファンに付着して動かなくなる場合があるので、付属のクリーニングブラシでこまめにお手入れしましょう。
13スノーピークスノーピーク コンパクトスモーカー CS-092
|
11,000 |
| ★★★☆☆3.8 |
| 手軽さ 3.5仕上がりの良さ 5.0煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 4.0価格の安さ 2.5 |
2段式の大型サイズで食材をたくさん燻せる
スノーピークが販売するステンレス製燻製器で、シンプルかつスタイリッシュなデザインが特徴。横幅31cm×奥行き17cmの大型サイズで、網が2段式なので、一度にたくさんの食材を燻せます。
一方、サイズが大きい分場所を取るので、あらかじめ収納場所を確認しておきましょう。
14ベルモントベルモント 燻製鍋 H-027
|
3,480 |
| ★★★☆☆3.7 |
| 手軽さ 3.5仕上がりの良さ 4.0煙の漏れにくさ 4.0手入れのしやすさ 2.5価格の安さ 4.5 |
煙が漏れにくくキッチンでの調理に最適
熱伝導率に優れた鉄製の燻製鍋。温度上昇が早いため、高温で一気にスモークする熱燻に最適です。また、蓋が重く密閉性が高いため煙が漏れにくく、室内でも臭いを気にせずに使えるのもメリット。
ただし、鉄製はサビが発生しやすいので、タワシでこすり洗いしたり、洗浄後に油分を馴染ませてから保管したりとお手入れに手間がかかります。
15ソトソト キッチン香房 ST-125
  |
3,480 |
| ★★★☆☆3.5 |
| 手軽さ 4.0仕上がりの良さ 4.0煙の漏れにくさ 2.0手入れのしやすさ 3.0価格の安さ 4.5 |
食材に合わせて燻製方法を使い分けられる
軽量なステンレス製燻製鍋。蓋と鍋の隙間に温度計を差し込んで温度調節ができるので、作りたい食材に合わせて熱燻と温燻を使い分けられます。
ただし、食材を置く網が1段しかないので、たくさん作りたいときには不便です。また、余分な煙を逃がすために蓋が5mmほど浮いており、煙漏れがやや多いのはマイナスポイント。室内では、換気扇を「強」にして使用しましょう。
まとめ
今回は、家庭用燻製器の選び方とおすすめ人気ランキング15選を紹介しました。家庭用燻製器は、アウトドアに出かけなくてもお家で燻製が作れて、毎日の料理やおつまみのレパートリーが増える便利なアイテムです。
煙の漏れにくさや対応熱源をチェックしたうえで、家族の夕食や、夫婦での晩酌、ホームパーティーなど、使用シーンをイメージして選ぶのがポイント。自分にぴったりの燻製器を見つけて、好きな食材の燻製を存分に楽しんでください！
また、アウトドアで燻製を楽しみたい方向けの「キャンプ用燻製器」のおすすめ商品も紹介しています。興味がある方は、ぜひ記事をチェックしてみてください。
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