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安い包丁と高い包丁の違い
「切れ味の持続性」に差が出やすい
3000円程度の安い包丁と、1万円以上する高い包丁の違いは、主に切れ味の持続性です。安い包丁は、高い包丁に比べて刃の素材が柔らかく、切れ味の落ちるスピードが早いと言われています。
包丁を研げば切れ味が復活するので、安い包丁を選ぶ場合は1ヶ月に1回ほど包丁研ぎをするとスムーズに調理できますよ。
「製品寿命の長さ」が異なる
製品寿命の長さも、価格によって差が出やすいポイントです。高い包丁は刃がすり減りにくく、刃付けや柄の作りも丁寧なため、10年以上長持ちするのが特徴。一方、安い包丁の寿命は1〜3年程度と言われています。
そのため、お気に入りの1本を長く愛用するなら高い包丁が良いですが、料理初心者の方や、初めて一人暮らしをする方は安い包丁から始めてみるのがおすすめです。
おすすめ人気ランキング比較表
| 商品名 | リンク | 最安価格 | 種類 | 刃の素材 | 刃渡り | 切れ味の良さ | 価格の安さ | 重量バランスの良さ | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 |
下村工業下村工業 ネオヴェルダン NVD-01 | 3,800 | 三徳包丁 | ステンレス | 16.5cm | 5.0/5.0 | 4.0/5.0 | 4.5/5.0 | |
2 |
貝印貝印 関孫六 茜 三徳包丁 AE2905 | 2,418 | 三徳包丁 | ステンレス | 16.5cm | 5.0/5.0 | 4.0/5.0 | 4.5/5.0 | |
3 |
下村工業下村工業 ヴェルダン OVD-11 | 2,682 | 三徳包丁 | ステンレス | 16.5cm | 4.5/5.0 | 4.0/5.0 | 4.5/5.0 | |
4 |
ヒロショウヒロショウ ユニバーサルカッティング万能包丁 UC-1000 | 984 | 三徳包丁 | ステンレス | 16.5cm | 4.0/5.0 | 5.0/5.0 | 4.0/5.0 | |
5 |
ナガオナガオ 牛刀包丁 | 2,890 | 牛刀包丁 | ステンレス | 18cm | 5.0/5.0 | 4.0/5.0 | 4.0/5.0 | |
6 |
カクセーカクセー 中村孝明 ステンレスサンド万能包丁 NKS-01 | 979 | 三徳包丁 | ステンレス | 16.4cm | 3.5/5.0 | 5.0/5.0 | 4.5/5.0 | |
7 |
ティファールティファール フレッシュキッチン シェフナイフ K13403 | 1,952 | 小三徳包丁 | ステンレス | 15cm | 4.5/5.0 | 4.5/5.0 | 3.5/5.0 | |
8 |
パール金属パール金属 毘光 ステンレスシャープ三徳包丁 F-2374 | 1,099 | 三徳包丁 | ステンレス | 16.5cm | 4.0/5.0 | 5.0/5.0 | 3.5/5.0 | |
9 |
貝印貝印 関孫六 ペティナイフ AE2909 | 2,345 | ペティナイフ | ステンレス | 12cm | 4.0/5.0 | 4.5/5.0 | 3.5/5.0 |
安い包丁の選び方
オールマイティに使えるのは三徳包丁
参照元: https://www.amazon.co.jp
包丁は、種類によって適した用途が異なります。1本だけ用意するなら普段の料理でオールマイティに使える三徳包丁がおすすめ。種類ごとの特徴をまとめたので、気になる方は参考にしてください。
| 種類 | 特徴 | 適した用途 |
|---|---|---|
| 三徳包丁 | 幅広い用途でオールマイティに使える | 肉や魚、野菜、果物、パンなど |
| ペティナイフ | 刃渡りが短く小回りが利く | 野菜や果物の皮むき、飾り切り |
| 牛刀包丁 | 刃渡りが20cm程度と三徳包丁より大きい | 分厚いかたまり肉 |
| 柳刃包丁 | 細長い刃と鋭い切れ味が特徴 | 刺し身 |
刃の素材は安くて使いやすいステンレスが主流
参照元: www.amazon.co.jp
包丁を選ぶ際は素材にも注目しましょう。最もスタンダードなのはステンレス製で、1000円台から購入できる商品も揃っています。素材によって価格帯や特徴が異なるのでチェックしてみてください。
| 種類 | 特徴 | 価格帯 | 注意点 |
|---|---|---|---|
| ステンレス | サビに強いスタンダードな素材 | 1000〜3000円 | 定期的に包丁研ぎが必要 |
| セラミック | 食材へのニオイ移りが無い | 3000〜5000円 | 衝撃に弱いので落下に注意 |
| 鋼 | 高品質でプロの料理人も愛用 | 10000円前後 | 濡れたまま放置するとサビやすい |
刃渡りはざくざく切れて小回りも利く16cm前後がベスト
参照元: https://www.amazon.co.jp/
普段使い用の包丁を選ぶ際は、刃渡り16cmを目安に選ぶのがおすすめ。肉や魚、野菜などさまざまな食材の調理に使えます。
一方、包丁がまな板からはみ出す場合や、手が小さくて大きい包丁を扱えないという方は、刃渡り12〜14cmの小三徳包丁をチェックしてみてください。
重さはバランスの取れた130〜200gが使いやすい
参照元: pixabay.com
包丁を買う際におすすめな重量の目安は、130〜200g程度です。重い包丁は手に負担がかかって疲れやすく、軽すぎると安定感がなくて切りにくいので、バランスの良い重さを選びましょう。
安い包丁のおすすめメーカー3選
下村工業
下村工業は、日本の三大刃物産地として知られる新潟県三条市で創業した刃物メーカー。中でも、オールステンレスで使いやすさと切れ味にこだわった「ヴェルダンシリーズ」の包丁が人気を集めています。価格は3000円台からとリーズナブルで、一人暮らしを始める方にもぴったりです。
貝印
貝印は、1908年創業の日本を代表する老舗刃物メーカーです。長い歴史で培った技術の詰まった包丁は、切れ味が良く持続性にも優れているため、長く愛用できるのが特徴。ラインナップが豊富で、用途や予算に合わせて商品を選べます。
ティファール
ティファールは、フランスの調理器具メーカー。チタン強化コーティングや、氷点下での急冷処理など、包丁の耐久性を高める工夫が施されています。また、9cm〜18cmとさまざまなサイズを取り揃えているので、用途別に包丁を使い分けたい方もチェックしてみてください。
安い包丁のおすすめ人気ランキング9選
1下村工業下村工業 ネオヴェルダン NVD-01
|
3,800 |
| ★★★★☆4.5 |
| 切れ味の良さ 5.0価格の安さ 4.0重量バランスの良さ 4.5 |
職人技が光るなめらかで切れ味の良い刃が特徴
職人仕上げによるなめらかな刃先で、鋭い切れ味を発揮するオールステンレス三徳包丁。切れ味の良さが長持ちするので、毎日の料理で快適に使えます。
また、刃渡りは16.5cmとやや短めで重さも約130gと軽量。包丁に慣れていない方も扱いやすく、コストパフォーマンスに優れた商品です。
2貝印貝印 関孫六 茜 三徳包丁 AE2905
      |
2,418 |
| ★★★★☆4.5 |
| 切れ味の良さ 5.0価格の安さ 4.0重量バランスの良さ 4.5 |
コスパ抜群！切れ味の良い貝印の人気アイテム
貝印の中でも特に人気が高い「関孫六」の三徳包丁。材質はステンレス3層鋼を使用していて、鋭い切れ味が長持ちします。
また、刃渡り16.5cm、重さ140gの丁度良いサイズで、さまざまな食材のカットに使えるのもポイント。2000円台で購入できて、コストパフォーマンスの高い商品です。
3下村工業下村工業 ヴェルダン OVD-11
|
2,682 |
| ★★★★☆4.3 |
| 切れ味の良さ 4.5価格の安さ 4.0重量バランスの良さ 4.5 |
トントン切れる軽量モデルで薄切りや千切りに活躍
刃とハンドルに継ぎ目が無いオールステンレスの三徳包丁。130gと軽量で食材をスムーズに切れるので、玉ねぎの薄切りやキャベツの千切りといった調理で活躍します。
使いやすくて価格は2000円台と手が届きやすく、初めての一人暮らしにもおすすめです。
4ヒロショウヒロショウ ユニバーサルカッティング万能包丁 UC-1000
|
984 |
| ★★★★☆4.3 |
| 切れ味の良さ 4.0価格の安さ 5.0重量バランスの良さ 4.0 |
多用途に使えて1000円以下の圧倒的な安さを実現
ハイカーボンステンレスの万能包丁で、サビへの耐性と鋭い切れ味が魅力です。また、穴あきタイプなので切った食材がくっつきにくく、野菜のスライスと相性が抜群。
価格は1000円以下と非常にリーズナブル。料理はあまりしないけれど包丁を1本用意しておきたい、という方にもおすすめです。
5ナガオナガオ 牛刀包丁
      |
2,890 |
| ★★★★☆4.3 |
| 切れ味の良さ 5.0価格の安さ 4.0重量バランスの良さ 4.0 |
分厚いかたまり肉もスッと切れる牛刀包丁
刃渡りが長く先端が鋭い牛刀包丁。かたまり肉を切り分けたり、魚を捌いたりするときに重宝するので、料理好きの方におすすめです。
素材には硬度の高い「モリブデンバナジウム鋼」を使用していて、丈夫で切れ味が長持ちするのもメリット。ただし、刃が薄いため横からの力に弱く、かぼちゃのように固い食材の調理には向きません。
6カクセーカクセー 中村孝明 ステンレスサンド万能包丁 NKS-01
   |
979 |
| ★★★★☆4.3 |
| 切れ味の良さ 3.5価格の安さ 5.0重量バランスの良さ 4.5 |
握りやすさにこだわった設計が魅力
カクセーと料理人の中村孝明さんがコラボ開発した万能包丁。握りやすいゆるやかなカーブのハンドルで、手首への負担が少なく楽に調理ができます。1000円以下と非常に安価で、安さを重視して選びたい方にもおすすめ。
7ティファールティファール フレッシュキッチン シェフナイフ K13403
  |
1,952 |
| ★★★★☆4.2 |
| 切れ味の良さ 4.5価格の安さ 4.5重量バランスの良さ 3.5 |
世界的に評価される「レッドドットデザイン賞」を受賞
ステンレスの刃にチタン強化コーティングを施した包丁。コーティングの効果で食材が刃にくっつきにくく、スムーズなカットを実現します。
また、革新性、機能性、エコロジーなど9つの専門的な観点から評価される「レッドデザイン賞」において入賞し、世界的にも高く評価されています。
8パール金属パール金属 毘光 ステンレスシャープ三徳包丁 F-2374
   |
1,099 |
| ★★★★☆4.2 |
| 切れ味の良さ 4.0価格の安さ 5.0重量バランスの良さ 3.5 |
劣化しにくいオールステンレスで長く使える
パール金属が販売するオールステンレス型の三徳包丁。ハンドル部分までステンレスなので、長く使っても劣化しにくいのが魅力です。
また、約1000円で安く手に入るのも嬉しいポイント。一方、重量は約220gとやや重く、長時間の使用には不向きです。
9貝印貝印 関孫六 ペティナイフ AE2909
   |
2,345 |
| ★★★★☆4.0 |
| 切れ味の良さ 4.0価格の安さ 4.5重量バランスの良さ 3.5 |
60gと超軽量で細かい調理におすすめ
貝印が展開する包丁ブランド「関孫六」のペティナイフ。約60gと非常に軽いのが特徴で、小回りが利くため小さい食材のカットに最適です。一方、固い食材や厚い肉の調理には向かず、用途が限られるのは注意ポイント。
包丁を研ぐタイミングは？
軽い力でスッと切れなくなったら研ぐ
包丁を研ぐタイミングは素材や使用頻度によって異なりますが、「トマトがスッと切れずに潰れる」、「玉ねぎのみじん切りが目に染みやすい」といった状態になったら、なるべく早く包丁を研ぎましょう。
切れ味の良い包丁を使うと、食材をスッと切れて断面がでこぼこしないため、酸化を抑えて新鮮さが長持ちします。また、舌触りもなめらかになり、料理がワンランク美味しく仕上がりますよ。
包丁の研ぎ方
シャープナーか砥石を使って研ぐ
包丁は食材やまな板との接触によって徐々に刃が削れ、切れ味が悪くなっていきます。そのため、毎日ストレス無く料理をするためには、包丁研ぎが大切です。
シャープナーで研ぐ方法と、砥石で研ぐ方法があるので、それぞれの手順をチェックしてやりやすい方を選んでください。
シャープナーで研ぐ手順
| 1 | シャープナーを平らな場所に設置する |
| 2 | シャープナー内の砥石に水を掛ける |
| 3 | 包丁を差し込んで10回ほど手前に引く ※前後させず繰り返し手前側に引く |
| 4 | 包丁を洗って乾燥させる |
砥石で研ぐ手順
| 1 | 砥石を15分程度水に漬ける |
| 2 | 砥石が滑らないよう濡れ布巾の上に置く |
| 3 | 砥石に対して45度の角度で包丁の根元を当てる |
| 4 | 砥石との角度が15度になるように刃を下ろす ※10円玉を2枚重ねて置くと角度がチェックしやすい |
| 5 | 砥石全体を使って刃を10〜20往復させる |
| 6 | 表面と同じ手順で裏面を研ぐ |
| 7 | 刃先に削りカスの「カエリ」が出るまで繰り返す |
| 8 | 数回研いで「カエリ」を落とし、包丁を洗って乾燥させる |
まとめ
包丁は、種類や素材によって切りやすさやお手入れのしやすさ、適している用途などが異なります。自分に合った包丁を選んで、每日の料理を楽しみましょう！
また、包丁を使う際に欠かせない「まな板」と、肉や葉野菜をパパっとカットしたいときに便利な「キッチンバサミ」のおすすめ商品も紹介しています。包丁とあわせて購入したい方は、ぜひ参考にしてください。
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